| 摘要 |
A presente invenção refere-se ao desenvolvimento de um Extrato de Pimenta, obtido do fruto da pimenteira, popularmente denominado Pimenta Malagueta (Capsicum fructoscens) ou de outra espécie do gênero Capsicum com equivalente presença da capsaicina, submetido à trituração em equipamento industrial, acrescido de tempero (1<sym>) e ácido acético ou vinagre de álcool (5 a 10<sym>), cujo processamento industrial resulta em um extrato que mantém todas as propriedades nutricionais e medicinais da pimenta, com concentração de ativos dez vezes superior em comparação aos molhos de pimenta disponíveis no mercado, tendo seu campo de aplicação especialmente na culinária, caracterizando-se como algo verdadeiramente inovador e sem congênere no mercado. |
