一种柔软固体油脂及其制备方法和用途

摘要

本发明公开了一种柔软固体油脂及其制备方法和用途，所述的制备方法包括步骤：(1)将固体油脂在0至零下40℃放置0.5-24小时，得到养晶处理的固体油脂；所述的固体油脂选自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃条件下，养晶处理的固体油脂经过外力挤压获得低温柔软的固体油脂；和(3)将经步骤(2)均匀挤压获得的油脂通过筛网，得到质地均匀柔软的固体油脂。通过所述方法得到的固体油脂在0-10℃低温仍保持良好的塑性和柔软度，不用回温处理用于食品，该油脂在低温既有良好的柔软度，同时具有良好的室温耐受性。

主权项

一种柔软固体油脂的制备方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：(1)将固体油脂在0至零下40℃放置0.5-24小时，得到养晶处理的固体油脂；所述的固体油脂选自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃条件下，养晶处理的固体油脂经过1.0×103-1.0×109帕斯卡压力得到固体油脂I；和(3)将经步骤(2)所得的固体油脂I通过筛网，得到柔软固体油脂。