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Utilización de ésteres de ácido piroglutámico, que se pueden preparar por esterificación de por lo menos un alcohol que tiene de 1 a 100 grupos hidroxilo con ácido piroglutámico y/o ácido glutámico, con la condición de que el alcohol ha de comprender a lo sumo un grupo de éster o a lo sumo un grupo de ácido carboxílico, en unas proporciones de 0,01 a 2% en peso, con el fin de evitar la formación de hidratos de gases en unas fases acuosas, que están en vinculación con una fase orgánica gaseosa, líquida o sólida.
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