POLIPEPTIDOS DE PSEUDOMONAS VARIANTES QUE PRESENTAN UNA ACTIVIDAD DE EXOAMILASA NO MALTOGENA Y SU UTILIZACION EN LA PREPARACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

摘要

Polipéptido variante que puede proceder de un polipéptido original, presentando el polipéptido original actividad de exoamilasa no maltógena, comprendiendo dicho polipéptido variante la sustitución siguiente: A141P con respecto a la numeración de la posición de una secuencia de exoamilasa de Pseudomonas saccharophilia representada como SEC. ID. nº 1 presentando el variante una termoestabilidad superior comparada con el polipéptido original cuando se prueba en las mismas condiciones y en el que dicho variante presenta actividad de exoamilasa no maltógena.