一种手撕兔肉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种了手撕兔肉及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉1000份、食盐10-60份、白糖10-50份、辣椒10-50份、酱油5-60份、花椒2-15份、亚硝酸钠0.1-0.5份、五香粉3-20份、味精5-12。通过腌制、烘烤、蒸煮、二次烘干制得的手撕兔肉，风味独特，回味悠长，表面无油无水，手拿不脏手，尤其是采用较长的蒸煮工艺，让烘烤后的兔肉充分复水，加上二次烘干的工艺搭配，使肉质鲜嫩，外干里嫩，软硬适中，方便手撕，它开辟了兔肉手撕的全新食用方法，同时创造了兔肉产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。

主权项

一种手撕兔肉，其特征在于，其原料组分及重量配比为：兔肉1000份食盐10-60份白糖10-50份辣椒10-50份酱油5-60份花椒2-15份亚硝酸钠0.1-0.5份五香粉3-20份味精5-12。