一种羊血红素肽及制备方法

摘要

本发明公开了一种羊血红素肽及其制备方法，属于食品添加剂领域。主要是向羊血中加入柠檬酸三钠，然后离心，收集分离所得的羊血红蛋白溶液；再置于密闭容器中抽真空，去掉膻味；然后加入由木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成的复合蛋白酶进行酶解，离心，收集沉淀；再用蒸馏水洗涤沉淀物，离心取沉淀物，最后冷冻干燥即得羊血红素肽。本发明羊血红素肽无膻味，且安全性高，无副作用；本发明血红素回收率高，可达到95％以上，且血红素含量高，可达到28～32％；本发明制备方法简便易行，成本低。

主权项

一种羊血红素肽，其特征在于按照如下方法制备：(1)按照0.3～0.5％的重量百分比向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀，然后在4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，下层为羊血红蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；(2)将所得羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.07～0.09兆帕时，再加热到60～70℃抽气3～5分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液；(3)用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液的浓度调节为15～20％，调节其pH为6.5～7.5，按照复合蛋白酶与血红蛋白之间质量比为1∶50～100的比例向羊血红蛋白溶液中加入复合蛋白酶，然后在40～45℃、pH为6.5～7.5条件下进行水解反应4～7h，再在85～90℃下保温2～4min灭酶，接着冷却至20℃，在5000～6000g离心5～10min，收集沉淀，得沉淀物；(4)用1～2倍重量的蒸馏水洗涤步骤(3)所得的沉淀物，再在4000g～5000g离心5min～10min，取沉淀物；按上述操作重复洗涤沉淀物2～3次；冷冻干燥，得羊血红素肽。