| 发明名称 | 一种啤酒泡沫控制方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种啤酒泡沫控制方法，包括以下步骤：获得成品酒中泡沫满足要求时的高分子蛋白含量；根据上一步得到的高分子蛋白含量及高分子蛋白含量从发酵开始至成品酒的传递关系得到发酵开始时的高分子蛋白含量；控制所述发酵开始时的高分子蛋白含量满足上一步得到的高分子蛋白含量。本发明中，由于通过对成品酒的高分子蛋白含量的检测向前追溯至发酵开始时的高分子蛋白含量的控制，进而从一开始就可以控制泡沫的稳定性。该过程简单方便，耗时短且成本较低。 | ||
| 申请公布号 | CN101760363A | 申请公布日期 | 2010.06.30 |
| 申请号 | CN200910256479.4 | 申请日期 | 2009.12.31 |
| 申请人 | 青岛啤酒股份有限公司 | 发明人 | 余俊红;黄淑霞;黄树丽;刘佳;杨梅;单连菊;董建军 |
| 分类号 | C12C11/00(2006.01)I | 主分类号 | C12C11/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 青岛联智专利商标事务所有限公司 37101 | 代理人 | 周培媛 |
| 主权项 | 一种啤酒泡沫控制方法，包括以下步骤：获得成品酒中泡沫满足要求时的高分子蛋白含量；根据上一步得到的高分子蛋白含量及高分子蛋白含量从发酵开始至成品酒的传递关系得到发酵开始时的高分子蛋白含量；控制所述发酵开始时的高分子蛋白含量满足上一步得到的高分子蛋白含量。 | ||
| 地址 | 266071 山东省青岛市香港中路五四广场青啤大厦1603室 | ||