| 发明名称 | 无铝添加剂油条及制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品领域，特别是一种无铝添加剂油条及制作方法。制作该无铝添加剂油条的原料是面粉，配料采用碳酸氢钠、碳酸氢铵、食盐。该无铝添加剂油条的制作步骤是：(1)制面团：按配比称取面粉和配料，将配料用适量水溶解后加入面粉中搅拌均匀成面团；(2)面团醒发：将面团用保鲜膜包裹，在5℃～30℃下放置6-12小时；(3)制小条：将醒发后的面团制成小条；(4)煎炸：将制成小条拉长放入已加热的油锅中煎炸；(5)沥油：将煎炸完毕后的油条出锅沥油。本发明的无铝添加剂油条具有无铝成分，制作成本低，油条体积膨胀率大、外观金黄、酥脆、内柔软孔密，口感松脆可口的特点。 | ||
| 申请公布号 | CN101756100A | 申请公布日期 | 2010.06.30 |
| 申请号 | CN200910155616.5 | 申请日期 | 2009.12.14 |
| 申请人 | 金华市卫生监督所 | 发明人 | 王晓云;童若雷;胡梅丹;陈敏;吴滔;吴国富;曹丽军;金良正;方志坚;吴宗球;周沭仁;周日坚;羊涛 |
| 分类号 | A23L1/164(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/164(2006.01)I |
| 代理机构 | 金华科源专利事务所有限公司 33103 | 代理人 | 胡杰平 |
| 主权项 | 一种无铝添加剂油条，其特征在于：制作该无铝添加剂油条的原料是面粉，配料采用碳酸氢钠、碳酸氢铵、食盐，面粉与配料的重量配比为：面粉1000份、碳酸氢钠2.5～30份、碳酸氢铵≤3.5份、食盐10～25份。 | ||
| 地址 | 321002 浙江省金华市金东区金瓯路1366号 | ||