| 摘要 |
Produkt fermentiranog proteina, naznačen time što je dobijen od kvasca i delova mahunarki koje sadrže proteine, pri čemu je sadržaj proteina u tom produktu približno 25-80% težine na bazi suve materije, a približno 1-35% sadržaja proteina je dobijeno iz kvasca i približno 65-99% sadržaja proteina je dobijeno od delova mahunarki koje sadrže proteine, i pri čemu je sadržaj glicerida maksimalno 30% težine, preferirano 0.5-23% težine, na bazi suve materije, pri čemu taj produkt uključuje sledeće karakteristike:* sadržaj najmanje jednog anti-nutritivnog faktora izabranog iz grupe koja sadrži inhibitore tripsina, antigene, oligosaharide koji izazivaju nadimanje, kao što su α-l,6-galaktozidi, fitatna kiselina i lecitini, je smanjen za 50% ili više, preferirano za 75% ili više, još poželjnije za 90% ili više, čak još poželjnije za 95% ili više, a najpoželjnije za 99% ili više, u poređenju sa delovima mahunarki koje nisu podvrgnute ovom procesu;* najmanje jedno jedinjenje izabrano iz grupe koja sadrži 1-pentanol, 1-heksanol i l-okten-3-ol je smanjeno za 50% ili više, preferirano za 75% ili više, još poželjnije za 90% ili više, čak još poželjnije za 95% ili više, a najpoželjnije za 99% ili više, u poređenju sa delovima mahunarki koje nisu podvrgnute ovom procesu;* najmanje jedno jedinjenje izabrano iz grupe koja sadrži 3-hidroksi-2-butanon, 3-metil-l-butanol, etil oktanoat i etil dekanoat, se formira ili je povećano za 10% ili više, preferirano za 20% ili više, još poželjnije za 30% ili više, čak još poželjnije za 40% ili više, a najpoželjnije za 50% ili više, u poređenju sa delovima mahunarki koje nisu podvrgnute ovom procesu. Prijava sadrži još 30 patentnih zahteva. |
