一种婴幼儿酸奶及其制备方法

摘要

本发明提供了一种婴幼儿酸奶及其制备方法。首先制备长双歧杆菌CICC 6188冻干菌种，然后按无抗牛乳重量的2.8％-3.4％的添加含量为90％的脱盐乳清蛋白粉；30％-34％添加乳糖；2.5％-3％添加葡萄糖，0.16％-0.2％添加低聚木糖；4.5-5倍添加去离子水，混合经15-20MPa压力均质后121℃灭菌20分钟，冷却至37℃后按每公斤稀释乳添加纯度大于95％的DHA(二十二碳六烯酸)29mg-33mg，纯度大于95％的AA(花生四烯酸)50mg-55mg，纯度大于99％的牛磺酸30mg-35mg，纯度大于90％的L-左旋肉碱5.2mg-6.0mg，纯度为100％的核苷酸15mg-18mg，然后按每公斤稀释乳添加125mg长双歧杆菌冻干粉末，37℃厌氧条件保温发酵8小时后经15-20MPa压力均质后获得的酸奶。

主权项

一种婴幼儿酸奶，其特征是：按无抗牛乳重量的2.8％-3.4％的添加含量为90％的脱盐乳清蛋白粉；30％-34％添加乳糖；2.5％-3％添加葡萄糖，0.16％-0.2％添加低聚木糖；4.5-5倍添加去离子水，混合经15-20Mpa压力均质后121℃灭菌20分钟，冷却至37℃后按每公斤稀释乳添加纯度大于95％的DHA(二十二碳六烯酸)29mg-33mg，纯度大于95％的AA(花生四烯酸)50mg-55mg，纯度大于99％的牛磺酸30mg-35mg，纯度大于90％的L-左旋肉碱5.2mg-6.0mg，纯度为100％的核苷酸15mg-18mg，然后按每公斤稀释乳添加保藏编号为CICC 6188中文名称为长双歧杆菌的冻干粉末125mg，37℃厌氧条件保温发酵8小时后经15-20Mpa压力均质后获得的酸奶。