一种红烧牛筋的制作方法

摘要

一种红烧牛筋的制作方法，主要包括：原材料、佐料的种类配比及制作工艺；其特征在于：原材料包括新鲜牛筋(两盒)、大葱、姜和蒜头；佐料为：王守义十三香、酱油、料理酒；制作过程是：(1)牛筋洗净，切成小粒。淖水后，又能够温水再次洗净；(2)锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅；(3)利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用；(4)锅里放少许油，用冰糖起糖色，再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内；(5)倒入酒、酱油、十三香(适量)放水用高压锅炖30分钟(前20分钟大火，后10分钟小火)起锅。烧出的牛筋酥软可口，色泽鲜艳，浓香扑鼻。

主权项

一种红烧牛筋的制作方法，主要包括：原材料、佐料的种类配比及制作工艺；其特征在于：原材料包括新鲜牛筋(两盒)、大葱、姜和蒜头；佐料为：王守义十三香、酱油、料理酒；制作过程是：(1)牛筋洗净，切成小粒；淖水后，又能够温水再次洗净；(2)锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅；(3)利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用；(4)锅里放少许油，用冰糖起糖色，再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内；(5)倒入酒、酱油、十三香(适量)放水用高压锅炖30分钟(前20分钟大火，后10分钟小火)起锅，烧出的牛筋酥软可口，色泽鲜艳，浓香扑鼻。