苦瓜酒的生产工艺

摘要

本发明的苦瓜酒及其生产工艺，其特征在于：苦瓜、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，生产工艺流程为：糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却加入酒曲；苦瓜清洗、打浆；将加酒曲的糯米和苦瓜浆进行混合发酵；发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。该苦瓜酒具有清热解毒、养心滋肝、润脾补肾的功效，含有一种与胰岛素类似的物质，具有一定的胰岛素功效，可以有效的降低人体血糖的含量，是糖尿病患者的保健食品。且口感清爽柔绵。

主权项

苦瓜酒及其生产工艺，其特征在于：苦瓜、糯米、酒曲、酵母为主要原料酿制而成，苦瓜、糯米、酒曲、酵母配比为40-70％、30-65％、0.3-0.7％、0.01-0.05％。生产工艺流程为：糯米清洗、浸泡、晾干、糯米蒸煮、冷却、蒸熟冷却到30-35℃后的加入酒曲；苦瓜清洗、打浆；将加酒曲的糯米和苦瓜浆进行混合发酵；混合发酵在密封的储罐中进行，发酵时间为30-48小时，在发酵开始的12小时后，分三次加入苦瓜浆，每次加的间隔时间为12小时，同时补充加入0.01％的酵母。发酵结束后提取酒液，沉淀，过滤，勾调定型，灌装，杀菌，包装。