| 摘要 |
1. Гидратированная и измельченная белковая композиция, в которой около 75 вес.% белковой композиции содержит, по меньшей мере, около 15 вес.% фрагментов, представляющих собой волокна белка, по меньшей мере, около 4 см длиной, пряди белка, по меньшей мере, около 3 см длиной и кусочки белка, по меньшей мере, около 2 см длиной, ! при этом, по меньшей мере, около 75 вес.% белковой композиции имеет прочность на сдвиг, по меньшей мере, около 1400 г. ! 2. Композиция по п.1, в которой белок выбран из группы, состоящей из растительного белка, молочного белка и их смесей, причем указанный белок предпочтительно дополнительно содержит пшеничный белок, пшеничный глютен и их смеси. ! 3. Композиция по п.2, в которой растительный белок выбирают из группы, состоящей из белка, полученного из бобовых, сои, кукурузы, горошка, семян канолы, семян подсолнечника, риса, амаранта, люпина, семян рапса и их смесей, причем указанный растительный белок предпочтительно представляет собой соевый белок, предпочтительнее выбран из группы, состоящей из соевого белкового изолята, соевого белкового концентрата, соевой белковой муки и их смесей, и наиболее предпочтительно представляет собой соевый белковый изолят. ! 4. Композиция по любому из пп.1-3, дополнительно содержащая компонент, выбранный из группы, состоящей из крахмала, крахмала свободного от глютена, рисовой муки, пшеничной муки, пшеничного глютена, волокон семидолей сои и их смесей, и предпочтительно содержащая: ! волокна семядолей сои в пределах от около 1% до около 20 вес.% по сухому веществу; и/или ! пшеничный глютен от около 10% до около 40 вес.% по сухому веществу; и/или ! крахмал от около 5% до около 15 вес.% по сухому в� |
