一种雪莲果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雪莲果酒及其制备方法。原料按照重量百分比进行配比：米：15-20％；雪莲果汁80-85％。米和雪莲果通过优选，洗涤等前处理后，生料发酵菌种添加量为原料总重量的0.15-0.2％，接种发酵。本发明所得到的发酵酒色泽鲜艳，酒体醇厚，口感适中，保持了雪莲果的特殊风味和特有的活性物质。本发明兼具了果酒，白酒和黄酒的优点。具有酒度低，工艺简单，便于生产，成本低，易于贮藏的特点。

主权项

一种雪莲果酒，其特征在于原料的重量比为：米15-20％；雪莲果汁80-85％；生料发酵菌种添加量为原料总重量的0.15-0.2％；其中各组分重量比组成为：生料酒曲50％、黄霉曲30％和根霉曲20％；所述的米为糯米和粳米，重量比组成为：糯米25％、粳米75％。