从燕麦中提取燕麦淀粉、燕麦蛋白粉的生产技术

摘要

本发明涉及一种燕麦深加工技术，具体为一种从燕麦中提取燕麦淀粉、燕麦蛋白粉的生产技术。解决了现有技术中存在的从燕麦中提取和分离燕麦淀粉、燕麦蛋白粉中所存在的蛋白质变性和淀粉糊化、酶法成本高等问题。步骤包括将燕麦碾皮得到燕麦仁，燕麦仁浸泡，磨浆，离心分离得到燕麦淀粉和燕麦蛋白液；燕麦淀粉的纯化干燥粉碎得到燕麦淀粉，燕麦蛋白液纯化浓缩、喷雾干燥得到燕麦蛋白粉。本发明采用一条工艺能够同时得到燕麦淀粉和燕麦蛋白两种产品，是燕麦资源开发的合理途径，实现了资源的高附加值全利用。

主权项

一种从燕麦中提取燕麦淀粉、燕麦蛋白粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、燕麦碾皮得到燕麦仁；碾皮率为13～18％，(2)、将燕麦仁浸泡，条件是pH＝9～10，料水质量比1∶5～7，时间1.5～2h，室温，(3)、将浸泡后的燕麦仁磨浆；搅拌30～60min，再用80～100目筛过滤，(4)、离心分离得到燕麦淀粉和燕麦蛋白液；(5)、燕麦淀粉的纯化，采用碱性蛋白酶，酶与底物比为48～60ΔU/Kg，温度40～50℃，料水质量比1∶6～8，pH＝8～9，时间30-60分钟，(6)、纯化后的燕麦淀粉干燥，干燥温度为30～40℃，粉碎得到燕麦淀粉。