土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺

摘要

一种土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺，该食品的配方按重量配比：土豆1000、玉米淀粉100、卤油80、卡拉胶20、猪肉脆哨20、食盐10-20、脱水葱粉10、辣椒粉0.5、香料适量。加工工艺是：土豆选择清洗、去皮水中浸泡防褐变，蒸气蒸煮至土豆成半软熟状态，斩切成丁块状，加入辅料搅拌成泥状，将原辅料混合料灌装入肠衣中扭节打卡，或将泥状的土豆装入塑料碗中用铝质复合膜热合封口，再蒸煮原料熟透灭菌包装成品入库。本发明提供了食用方便，绵软可口香味独特，营养丰富、脂肪和胆固醇含量较低的蔬菜型“火腿肠”，更适合老年人和儿童食用。

主权项

一种土豆泥肠风味食品的配方，其特征是：该食品的配方按重量配比：土豆1000、玉米淀粉100、卤油80、卡拉胶20、猪肉脆哨20、食盐10-20、脱水葱粉10、辣椒粉0.5、香料适量。