一种酱母蟹

摘要

本发明涉及酱制食品，具体地说是一种酱母蟹，其可按如下过程酱制而成，以酱制10千克母蟹为基准，1)将酱油4.5-5.5千克、黄酒250-350克、丁香3.5-4.5克、枸杞1.5-2.5克、党参4-5克、灵芝草2-3克、桂皮5-6克、草果4-5克、香草2-3克、茴香4-5克、沙姜2-3克于80-100℃熬制40-60分钟，冷却至0-4℃加入配料黄姜20-25克、红干椒20-25克、鲜葱400-500克、芹菜根20-25克、香菜根20-25克、香叶4.5-5.5克，制成酱汁；2)将速冻后的母梭子蟹缓冻后，把蟹子浸入调制好的酱汁中，于0-4℃下腌制，18-24小时即可获得酱母蟹成品。本发明口味纯正，营养丰富，色泽诱人。

主权项

一种酱母蟹，其特征在于：其可按如下过程酱制而成，以酱制10千克母蟹为基准，1)将酱油4.5-5.5千克、黄酒250-350克、丁香3.5-4.5克、枸杞1.5-2.5克、党参4-5克、灵芝草2-3克、桂皮5-6克、草果4-5克、香草2-3克、茴香4-5克、沙姜2-3克于80-100℃熬制40-60分钟，冷却至0-4℃加入配料黄姜20-25克、红干椒20-25克、鲜葱400-500克、芹菜根20-25克、香菜根20-25克、香叶4.5-5.5克，制成酱汁；2)将速冻后的母梭子蟹缓冻后，把蟹子浸入调制好的酱汁中，于0-4℃下腌制，18-24小时即可获得酱母蟹成品。