一种簕普茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种簕普茶的制作方法，包括步骤：(1)将普洱茶蒸软备用；(2)摘采簕菜的嫩梢叶，用清水泡洗干净；(3)把簕菜加风晾干；(4)用转锅炒青，杀青后立即摊凉散热；(5)使用揉捻机加压揉捻簕菜，松压后再重复加压揉捻一次使得簕菜成为条状簕菜条；(6)经揉捻后簕菜条在常温下发酵，发酵至簕菜条色泽变黑褐色；(7)将簕菜条风干至含水量为45~55％；(8)将簕菜条与普洱茶以一定的质量比均匀混合；(9)将簕菜普洱混合茶的混合物滚炒，使得簕菜普洱混合茶的总含水量足够低；(10)将茶条分开、拉直、造型并包装。利用本发明的方法制作出的簕普茶没有青味和苦涩味，口感陈香，同时具有簕菜茶和普洱茶的口感优点。

主权项

一种簕普茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将普洱茶蒸软至含水量为20~60％，备用；(2)摘采簕菜的嫩梢叶10~15mm，用清水泡洗干净；(3)凉青：把簕菜加风晾干至含水量为60~65％；(4)杀青：用转锅炒青，杀青温度120~150℃，杀青时间为10~20分钟，杀青后立即摊凉散热；(5)揉捻：使用揉捻机加压揉捻簕菜15~25分钟，接着松压后再重复加压揉捻一次使得簕菜成为条状簕菜条；(6)发酵：经揉捻后簕菜条在常温下发酵，发酵至簕菜条色泽变黑褐色；(7)风干：将簕菜条风干至含水量为45~55％；(8)配料：将步骤(7)得到的簕菜条与步骤(1)得到的普洱茶以一定的质量比均匀混合，其中质量比的范围在1∶10~6∶10之间；(9)滚炒：将步骤(8)得到的簕菜普洱混合茶的混合物用滚炒装置在110~120℃的温度下滚炒，使得簕菜普洱混合茶的总含水量足够低；(10)整形包装：将成条的茶条分开、拉直、造型并包装。