一种保鲜土豆丝的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品的制各方法，特别是涉及一种保鲜土豆丝的制备方法。在制备本发明保鲜土豆丝时，先将土豆制成土豆丝后置入容器中，加水以没过土豆丝层面为止，浸泡1.5-2.5小时以后，过滤，再将土豆丝加0.3％浓度的盐水以没过土豆丝层面为止，浸泡2-3小时，过滤水份，真空包装，即可。采用本发明的制备方法制成的土豆丝，具有存放时间长，在常温下能存放20天以上、不变色，被制成菜肴后口感好，营养成份不会流失，解决了土豆高产地区的存放问题。

主权项

一种保鲜土豆丝的制备方法，其包括以下步骤；1)将土豆清洗后，去皮，制成土豆丝后置入容器中，加常温水以没过土豆丝层面为止，浸泡2小时以后，过滤，土豆丝备用；2)将步骤1的土豆丝加0.3％浓度的常温盐水以没过土豆丝层面为止，浸泡3小时，过滤水份，真空包装，即成；上述过程中选用的土豆是内蒙古产土豆。