果蔬酵母糖及其制备方法

摘要

本发明为一种果蔬酵母糖及其制备方法。该方法将新鲜水果和蔬菜汁与用机械手段破壁的酵母细胞一同进行生物降解，得到的全部降解液经真空浓缩，喷雾干燥，制得果蔬酵母粉，再将果蔬酵母粉与糖、或者无糖甜味剂、或者糖和无糖甜味剂的混合物制成果蔬酵母糖。果蔬酵母糖可制备成营养价值很高的功能性焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力、胶基糖和夹心糖果，用果蔬酵母糖制成的果蔬酵母糖粉可作为营养强化剂添加到软饮料、乳制品和保健食品中。果蔬酵母糖可用于减肥，辅助治疗，克服了直接食用酵母粉带来的诸多弊端。

主权项

一种果蔬酵母糖及其制备方法。其特征在于将新鲜水果汁和蔬菜汁与用机械手段破壁的酵母一同生物降解，制取具有果蔬风味的酵母全粉，再用果蔬酵母粉与糖，或者无糖甜味剂，或者糖和无糖甜味剂的混合物制成果蔬酵母糖。