一种薯莨保健酒的配方及生产工艺

摘要

本发明涉及薯莨保健酒的生产技术。本发明利用薯莨含有丰富的酚类物质和胶质的特点，以糯米和薯莨为原料，获得了一种薯莨保健酒的生产技术。生产工艺是：新鲜薯莨去皮、切块、打碎，与干糯米按5～40∶100的质量比例混合，蒸熟，摊凉，经糖化、酒精发酵、后发酵、陈酿、澄清、灭菌等工艺制得薯莨保健酒产品。该产品富含薯莨的酚类物质，具有辅助降血脂、抗动脉粥样硬化等功能，市场前景广阔。该技术属于农产品加工深加工和中药开发利用领域，符合当今的发展潮流，推广应用前景广阔。

主权项

一种薯莨酒的配方，其特征在于，所述配方包括有新鲜去除外面栓皮的薯莨和干糯米，新鲜去皮薯莨与干糯米的质量比例为5～40∶100；所述配方可以通过生产工艺糖化及发酵后生产出薯莨酒。