| 发明名称 | 一种豆腐及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种豆腐及其制作方法。本发明公开了一种豆腐，其特征在于它由豆浆和含有CO2的碳酸水(可以是零摄氏度至40-50摄氏度)和MgCl2·6H2O(具体是指生产豆制品时常用的六水氯化镁，可以是卤水或卤片，本发明中按其中六水氯化镁计)溶液混合制成，其中用于制作豆浆所需黄豆与制作碳酸水溶液所需CO2和MgCl2·6H2O的质量比为1000∶1～50∶0.5～50。本发明的优点在于与现有工艺相比，提供了一种保持手工豆腐的浓烈豆香味，煮熟后或用其他方法烹饪后易产生蜂巢状孔，弹性足，口感更好，易入味，不易碎的豆腐。 | ||
| 申请公布号 | CN101744186A | 申请公布日期 | 2010.06.23 |
| 申请号 | CN200810179668.1 | 申请日期 | 2008.12.01 |
| 申请人 | 孟庆东 | 发明人 | 孟庆东 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人 | 翁若莹 |
| 主权项 | 一种豆腐，其特征在于该豆腐由豆浆、碳酸水溶液和MgCl2·6H2O水溶液混合制成，制备豆浆所需黄豆∶制备碳酸水溶液所需CO2∶MgCl2·6H2O(以质量计)为1000∶1～50∶0.5～50。 | ||
| 地址 | 201702 上海市青浦区徐泾镇蟠龙村238号 | ||