用物理手段改变干果成份的方法及由其制成的干果

摘要

本发明涉及一种用物理手段改变干果成份的方法，将可食性材料制成流体，然后注入干果或鲜果中，可选择地进行干燥处理，较佳地，干果或鲜果直接注射或经预先处理再注射，可食性材料包括营养物质、生物活性物质和/或可以改变风味和/或口感的可食性物质，所述营养物质包括多种维生素、生物素、矿物质和/或微量元素，可食性材料是炼乳，或者可食性材料是甜味剂如木糖醇或蔗糖，流体包括液体和半固体，还提供了上述方法制得的干果，本发明的方法构思巧妙、操作简便，采用该方法可以将可食性材料如生物活性物质、营养物质和/或改变风味和/或口感的可食性物质包藏在干果中，不容易被氧化或挥发掉，其口感会更好，风味更浓缩，和营养多样化，更富有营养，适于大规模推广应用。

主权项

一种用物理手段改变干果成份的方法，其特征在于，将可食性材料制成流体，然后注入干果或鲜果中，根据注入流体的体积和果实整体的水分含量，可选择地进行干燥处理，使产品容易保存。