一种风味预混料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种风味预混料制备方法，将花生原料与水混合后浸泡得到花生原料预处理混合物；和复合酶混合，得到花生原料水解物，干燥成粉末状物质，其中复合酶包括中性或碱性蛋白酶、羧肽酶和风味酶，还可以在花生原料水解物中或在粉末状物质中加入多种配料混匀，制备方法易操作，所需设备简单，还提供了由此制备的风味预混料，该风味预混料易于运输、保存和使用，能显著提高食品的风味品质和营养价值。

主权项

一种风味预混料制备方法，其特征在于，包括步骤：1)原料预处理：将花生原料与水混合后浸泡得到花生原料预处理混合物；2)复合酶水解：将所述花生原料预处理混合物和复合酶混合，得到花生原料水解物，所述复合酶包括中性蛋白酶；3)干燥：将步骤2)所得到的花生原料水解物干燥成粉末状物质。