肉糕及其工业化生产方法

摘要

本发明肉糕及其工业化生产方法，涉及食品及其加工。本发明肉糕以新鲜猪肉与肉皮为主要原料，分别与黄豆、花生、莲心、白豆等一种或多种辅助原料配伍，经预处理、配料、高温处理工序后制成猪肉制品。属中式小包装方便肉类食品。口味和营养俱佳。本发明工艺和设备简单，适应于工业化生产。

主权项

本发明肉糕以新鲜猪肉与肉皮为主要原料，分别与黄豆、花生、莲心、白豆等一种或多种辅助原料配伍，依次经过选料、原材料预处理、配料、烹调、封装、消毒处理等工序后制成猪肉制品。