一种利用低温花生粕制备花生蛋白和花生肽的方法

摘要

本发明公开了一种利用低温花生粕制备花生蛋白和花生肽的方法，它是以低温花生粕为原料制备花生蛋白和花生肽，通过碱性溶液低温浸提、酸沉、双氧水氧化脱色获得不溶性蛋白固体和可溶性蛋白液体，将可溶性蛋白液体超滤获得小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白再经干燥获得可溶性蛋白粉，将不溶性蛋白固体酶解、纳滤、干燥获得分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。本发明制作方法简单、在制备可溶性蛋白粉的同时，还获得了低分子量的花生肽干粉。

主权项

一种利用低温花生粕制备花生蛋白和花生肽的方法，其特征是按下述步骤进行：1)、浸提：按水∶低温花生粕10∶1的重量比，将低温花生粕加入水中，升温至55℃保温，并用KOH溶液调PH值至9.5，浸提2小时后用离心机进行固液分离，得到的固体按上述条件再次浸提后用离心机进行固液分离，固体废弃，将两次离心所得液体合并备用；2)、酸沉：将步骤1)所得液体加入盐酸混合均匀调PH值至4.5，酸沉30分钟，溶液出现明显的分层，经离心机分离，液体废弃，固体蛋白备用；3)、重溶脱色：将步骤2)所得固体蛋白搅碎加入10倍重量的水溶解后，再加入重量百分比浓度为10％的双氧水溶液氧化脱色10小时，得到的液体经过离心机分离得不溶性蛋白固体和可溶性蛋白液体；4)、超滤：将步骤3)所得可溶性蛋白液体经过6K超滤膜过滤得到小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白；5)、干燥：将步骤4)所得的小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白分别通过喷雾干燥，得到小于6K的可溶性蛋白粉和大于6K的可溶性蛋白粉；6)、酶解：将步骤3)所得的不溶性蛋白固体，按水∶不溶性蛋白固体10∶1的重量比，加入到水中升温至100℃保持5分钟，后降至55℃，再按酶∶蛋白1∶1000的重量比，加入碱性蛋白酶，在55℃酶解10小时并不断搅拌，然后降至25℃经离心机分离，得到未溶解的固体和液体花生肽；7)、纳滤：将步骤6)所得到的液体花生肽经过1K纳滤膜过滤，得到分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽；8)、干燥：将步骤7)所得到的分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽分别进行干燥，得到分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。