含有(乳酸)葡糖酸柠檬酸钙的钙强化的蛋白质基饮料

摘要

本发明涉及钙强化的、蛋白质基饮料，用于提供膳食钙补充。为此，本发明涉及钙强化的蛋白质基饮料，其特征在于通过(乳酸)葡糖酸柠檬酸钙来钙强化饮料。本发明的内容中，蛋白质基饮料定义为每份含有多于四克或更多克蛋白质的任何饮料并包括基于牛奶以及基于豆奶的饮料。根据本发明的饮料提供了生物可利用的钙源和卓越的稳定性而对味道、质地和蛋白质稳定性没有负面影响。发现与其他常规钙盐形成对比，(乳酸)葡糖酸柠檬酸钙较少引起蛋白质的变性。此外，本发明强化的蛋白质基饮料适于用作配料，用于其中使用基于蛋白质饮料的任何产品中，包括但不限于干奶粉如婴儿配方奶粉，硬干酪、松软干酪、农家干酪、瓷罐装干酪、奶油汤、沙司、焙烤制品、布丁、酸奶、冰淇淋以及营养饮料和牛奶冰淇淋搅合饮料如膳食替代饮料。

主权项

制备钙强化的蛋白质基饮料的方法，其中将葡糖酸柠檬酸钙或乳酸葡糖酸柠檬酸钙加入到待钙强化的蛋白质基饮料中。