| 发明名称 | 分层风味酱酸奶及其酸奶基料和其制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种分层风味酱酸奶的酸奶基料，其原料包括下列含量的组分：68～95％的牛奶、0.03～15％的甜味剂、3～15％的乳蛋白粉、0.2～2.0％的增稠剂以及0.1～0.6u/Kg乳酸菌。本发明还提供了该酸奶基料的制造方法和由其制得的分层风味酱酸奶。本发明的酸奶基料质地细腻和坚实，从而与上层的风味酱层不会相混，制得的分层风味酱酸奶能保持比较明显的分界面，给人感官和口味上的美好享受；且酸奶中蛋白质含量高，营养价值更高，含有活性乳酸菌，具有更好的免疫调节作用。 | ||
| 申请公布号 | CN1977622B | 申请公布日期 | 2010.06.16 |
| 申请号 | CN200510111198.1 | 申请日期 | 2005.12.07 |
| 申请人 | 光明乳业股份有限公司 | 发明人 | 郭本恒;吴昊;何楚莹;徐成勇;应杰;周凌华;陶仲炎 |
| 分类号 | A23C9/123(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/123(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人 | 薛琦 |
| 主权项 | 一种分层风味酱酸奶的酸奶基料，由下述方法制备而成：将各原料组分按常规方法制得酸奶，再进一步进行0.2～1.2Mpa的低压均质，其中所述的原料包括下列含量的组分：68～95％的牛奶、0.03～15％的甜味剂、3～15％的乳蛋白粉、0.2～2.0％的增稠剂以及0.1～0.6u/Kg乳酸菌，其中上述百分比为各组分占除乳酸菌之外的原料总量的重量百分比。 | ||
| 地址 | 201103 上海市闵行区吴中路578号 | ||