一种水溶性天然蓝色素的制备方法

摘要

本发明公开了一种水溶性天然蓝色素的制备方法。该制备方法是以京尼平为原料，蛋清作显色剂，在反应温度为30℃～80℃恒温水浴的条件下，反应48h～144h，反应得到的蓝色溶液，蓝色溶液先用再生纤维素透析袋1000在活水中透析48h～96h，再用Sephadex-G20凝胶柱进行分离，分离得到深蓝色部位的溶液经减压浓缩及干燥后得到蓝色粉末，即最终产物水溶性蓝色素。本发明具有以下优点：1.本发明反应条件温和，操作简单，整个体系安全无毒，得到的蓝色素色泽鲜明，易于纯化，色价高。2.本发明原料具有较高的营养食用价值，无毒副作用，来源方便，经济实惠，用作显色剂大大降低了蓝色素的制备成本。本发明水溶性天然蓝色素属食用蓝色素应用前景广阔。

主权项

一种水溶性天然蓝色素的制备方法，其特征在于，该制备方法是以京尼平为原料，蛋清作显色剂，在适当条件下反应得到水溶性蓝色素，操作步骤如下：(1)以蒸馏水作溶剂，反应体系PH＝7，京尼平与蛋清直接投料，蛋清质量/蒸馏水体积＝1∶5～15，京尼平与蛋清反应的质量比为1∶40～160，反应温度为30℃～80℃恒温水浴的条件下，反应48h～144h，反应得到的蓝色溶液；(2)将得到的蓝色溶液先用再生纤维素透析袋1000在活水中透析48h～96h，再用Sephadex-G20凝胶柱进行分离，分离得到深蓝色部位的溶液经减压浓缩及干燥后得到蓝色粉末，即最终产物水溶性蓝色素。