利用大孔吸附树脂生产无腥味鱼鳞胶原蛋白肽的方法

摘要

本发明涉及利用大孔吸附树脂生产无腥味鱼鳞胶原蛋白肽的方法，按以下步骤进行：鱼鳞经酸、碱处理去除羟基磷灰石、非胶原蛋白成分，并将鱼鳞洗至中性，加入占鱼鳞重量8～10倍的水、1～3％的酶，于45～60℃酶解2～3h，加热至90℃，保持10min灭酶；将酶解液经活性炭脱色并过滤；将澄清水解液上柱吸附，先经乙醇溶液洗脱腥味物质，后经氨水洗脱胶原蛋白肽；将脱腥胶原蛋白肽水解液经膜分离、浓缩，再经冷冻干燥得到鱼鳞胶原蛋白肽；将乙醇洗脱液经乙醇回收、喷雾干燥得腥味物质。本发明避免使用漂白剂、氧化剂等化学试剂，利用树脂吸附，配合膜技术和冷冻干燥技术得到无腥味胶原蛋白肽的同时还保证产品的生物活性。此外还联产腥味物质用于水产类调味品开发。

主权项

一种利用大孔吸附树脂生产无腥味鱼鳞胶原蛋白肽的方法，其特征在于：按以下步骤进行：a、鱼鳞经酸、碱处理去除羟基磷灰石、非胶原蛋白成分；b、将a步骤处理所得鱼鳞洗至中性，加入相对鱼鳞重量的8～10倍水，占鱼鳞重量1～3％的酶，在pH范围为6～8、45～60℃酶解2～3h，完毕后加热至90℃，保持10min灭酶；c、将b步骤酶解液经活性炭脱色及过滤得澄清鱼鳞胶原蛋白肽水解液；d、将c步骤所得澄清鱼鳞胶原蛋白肽水解液上柱吸附，先经乙醇溶液洗脱得腥味物质，后经氨水洗脱得脱腥胶原蛋白肽水解液；e、将d步骤所得脱腥胶原蛋白肽水解液经截留分子量为4000Dal的膜去除大分子量的杂质、透过液经截留分子量为150Dal的膜浓缩得浓缩胶原蛋白肽水解液，再经冷冻干燥得到鱼鳞胶原蛋白肽；f、将c步骤所得乙醇洗脱液经乙醇回收、喷雾干燥得腥味物质。