一种具有不规则花纹截面的层叠式豆腐干的制作方法

摘要

本发明公开了一种具有不规则花纹截面的层叠式豆腐干的制作方法，其具体作法是：一种具有不规则花纹截面的层叠式豆腐干的制作方法，其具体作法是：A、将豆腐干在加工过程中产生的边角余料或者将豆腐干在加工过程中的豆腐干胚分切后，进行卤制；B、将卤制后的豆腐干材料用液压机，在80-100℃温度，5-8MPa的压力下，压榨30-50分钟，压成截面有花纹状的豆腐干胚；C、将豆腐干胚分切成需要的形状，拌料调味、包装灭菌即可。该种方法制得的豆腐干任一内、外截面均呈不规则花纹，外观感觉好，增强食欲，且咀嚼感好，里外味道均匀。

主权项

一种具有不规则花纹截面的层叠式豆腐干的制作方法，其具体作法是：A、将豆腐干在加工过程中产生的边角余料或者将豆腐干在加工过程中的豆腐干胚分切后，进行卤制；B、将卤制后的豆腐干材料用液压机，在80-100℃温度，5-8MPa的压力下，压榨30-50分钟，压成截面有花纹状的豆腐干胚；C、将豆腐干胚分切成需要的形状，拌料调味、包装灭菌即可。