| 发明名称 | 蛤类营养保健调味品的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开一种食用方便、利于吸收、集营养保健及调味于一体的蛤类营养保健调味品的制备方法，具体步骤是取蛤肉，经组织捣碎机捣碎，得到蛤肉糜制品；按蛤类肉糜制品与去离子水按质量比为1∶1～4混拌后均浆，得到蛤肉糜浆；向蛤肉糜浆中加入碱性蛋白酶或复合蛋白酶，酶解1～5h得到蛤肉酶解初液；再向蛤肉酶解初液中加入风味酶，酶解0.5～3h得到蛤肉酶解终液；将蛤肉酶解终液加热至90～98℃，保持10～15分钟，得到蛤肉灭酶液；将蛤肉灭酶液3000～8000转/分钟，离心10～30分钟取上清液；对上清液浓缩或干躁处理，即可得到系列蛤营养保健调味品。 | ||
| 申请公布号 | CN101731615A | 申请公布日期 | 2010.06.16 |
| 申请号 | CN200910249034.3 | 申请日期 | 2009.12.30 |
| 申请人 | 大连水产学院 | 发明人 | 赵前程;李智博;穆娇娇;何云海;汪秋宽;苏延明 |
| 分类号 | A23L1/29(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/29(2006.01)I |
| 代理机构 | 大连非凡专利事务所 21220 | 代理人 | 闪红霞 |
| 主权项 | 一种蛤类营养保健调味品的制备方法，其特征在于依次按以下步骤进行：a.取蛤肉，经组织捣碎机捣碎，得到蛤肉糜制品；b.蛤类肉糜制品与去离子水按质量比为1∶1～4混拌后均浆，得到蛤肉糜浆；c.向蛤肉糜浆中加入碱性蛋白酶或复合蛋白酶，酶解1～5h得到蛤肉酶解初液；d.再向蛤肉酶解初液中加入风味酶，酶解0.5～3h得到蛤肉酶解终液；e.将蛤肉酶解终液加热至90～98℃，保持10～15分钟，得到蛤肉灭酶液；f.将蛤肉灭酶液3000～8000转/分钟，离心10～30分钟取上清液；g.对上清液浓缩或干躁处理，得到蛤营养保健调味品。 | ||
| 地址 | 116000 辽宁省大连市沙河口区黑石礁街52号 | ||