糯米黄淀粉的提纯工艺

摘要

本发明提供一种糯米黄淀粉的提纯工艺，该工艺包括以下步骤：用碱性蛋白酶对糯米黄淀粉进行纯化，并用碱溶液调整黄淀粉的pH值至9.0，碱性蛋白酶的活力单位为50AU/kg，碱性蛋白酶与黄淀粉重量之比为6∶1，纯化温度为45℃，纯化时间为60分钟；将纯化后得到的淀粉浆离心后采用去离子水洗涤至中性；再将洗涤后得到的淀粉浆干燥；将干燥后得到的淀粉经过粉碎，过80～120目筛，即提纯得到糯米淀粉。该提纯工艺采用碱性蛋白酶对糯米黄淀粉进行纯化，可大大提高糯米淀粉的提纯率，减小浪费，减轻环境污染，而且不会改变糯米淀粉的理化性质，其具有工艺简单、实用性强、成本低、效率高、浪费小、污染轻、提纯率高等优点。

主权项

一种糯米黄淀粉的提纯工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：步骤1、用碱性蛋白酶对糯米黄淀粉进行纯化，并用碱溶液调整黄淀粉的PH值至8.0～10.0，其中，碱性蛋白酶的活力单位为32～64AU/Kg，碱性蛋白酶与黄淀粉重量之比为5～8∶1，纯化温度为40℃～50℃，纯化时间为50～70分钟；步骤2、将纯化后得到的淀粉浆进行离心处理，然后，采用去离子水将离心后得到的淀粉浆洗涤至中性，其中，离心速度为2800～3200转/分钟，离心时间为12～18分钟；步骤3、采用热风将洗涤后得到的淀粉浆干燥，其中，干燥温度为35℃～45℃，干燥时间为8～12小时；步骤4、将干燥后得到的淀粉经过粉碎，过80～120目筛，即提纯得到糯米淀粉。