发明名称 |
紫苏醋饮料及其制备方法 |
摘要 |
紫苏醋饮料,含紫苏汁10wt%~15wt%、食醋1wt%~2wt%、蜂蜜2wt%~8wt%,柠檬酸0.06wt%~0.1wt%、香精0.01wt%~0.02wt%,山梨酸钾0.1wt‰~0.4wt‰,氯化钠0.1wt%~0.8wt%,乙基麦芽酚0.01wt‰~0.02wt‰,水余量。其制备方法是取紫苏叶与水混合打浆并加入果胶酶保温反应2h~3h,再加入维生素C及甲壳素,高速剪切处理得到紫苏汁;将食醋、蜂蜜,柠檬酸、香精,山梨酸钾,氯化钠,乙基麦芽酚加入水中,加热溶解,升温至70~75℃加入紫苏汁,补足水后加热到90~95℃,以硅藻土过滤处理,均质脱气,灭菌,冷却,制成紫苏醋饮料。本发明的紫苏醋饮料低糖、低酸且紫苏香浓郁,具有良好的风味及丰富的营养价值和保健功能,具有广泛的市场开发前景。 |
申请公布号 |
CN101731705A |
申请公布日期 |
2010.06.16 |
申请号 |
CN200910175383.5 |
申请日期 |
2009.12.11 |
申请人 |
中北大学 |
发明人 |
张志军;李会珍;刘西亮;邓金火 |
分类号 |
A23L2/38(2006.01)I;A23L1/08(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/38(2006.01)I |
代理机构 |
山西五维专利事务所(有限公司) 14105 |
代理人 |
李毅 |
主权项 |
一种紫苏醋饮料,其特征在于含紫苏汁10wt%~15wt%、食醋1wt%~2wt%、蜂蜜2wt%~8wt%,柠檬酸0.06wt%~0.1wt%、香精0.01wt%~0.02wt%,山梨酸钾0.1wt‰~0.4wt‰,氯化钠0.1wt%~0.8wt%,乙基麦芽酚0.01wt‰~0.02wt‰,水余量。 |
地址 |
030051 山西省太原市学院路3号 |