一种竹笋保鲜被膜剂及带壳竹笋保鲜方法

摘要

本发明公开了一种竹笋保鲜被膜剂及带壳竹笋保鲜方法，本发明的竹笋保鲜被膜剂含有壳聚糖、魔芋葡苷聚糖及异维生素C，带壳竹笋保鲜方法包括对带壳竹笋依次进行涂膜处理、冷却处理和冷藏处理。本发明制备的保鲜竹笋白度及含水量高，粗纤维含量增加少、总糖和维生素C含量的降低幅度小，竹笋中的营养物质流失少；本发明方法有效地减缓了竹笋的老化速度，防止褐变、脱水、老化及霉变作用显著。

主权项

一种竹笋保鲜被膜剂，其特征是，含有壳聚糖、魔芋葡苷聚糖、异维生素C。