| 发明名称 | 调味料 | ||
| 摘要 | 本发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的，本发明提供在饮食品中以添加分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基-羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基-羰基反应物以及鲜味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品，其中羰基化合物不包括还原糖。 | ||
| 申请公布号 | CN1817198B | 申请公布日期 | 2010.06.16 |
| 申请号 | CN200610008545.2 | 申请日期 | 2002.05.14 |
| 申请人 | 协和发酵食品株式会社 | 发明人 | 小笠原正志;加藤朋惠;樋口彰 |
| 分类号 | A23L1/226(2006.01)I;A23L2/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/226(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人 | 陈昕 |
| 主权项 | 饮食品的风味改良方法，其特征在于在饮食品中添加分子量1000～5000的肽与由脂质氧化生成的羰基化合物的氨基-羰基反应物。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||