一种梨干的制备方法

摘要

本发明涉及一种梨干的制备方法，它以梨为原料，经选料、去皮、去核、切块、钙硫化处理、糖煮、糖渍、烘干、包装而成，备料：选取优质梨，去皮，去核、切块；钙硫化处理：将梨块在亚硫酸氢钠混合液中浸泡5-7小时后捞出，用清水充分漂洗数次，备用；糖煮：糖液烧沸后加入梨块煮，时间为12-14分钟，在煮的过程中分多次适量加糖，最后同时加碘盐和蜂蜜；糖渍：等到梨块呈透明状时，趁热将梨块与糖液一起倒入器皿中，在常温下糖渍30小时；烘干：将梨块捞出，沥干糖液，送入烘箱中，在60～70摄氏度的温度下干燥至不粘手为至。时间约为8小时，即得透明状褐色梨干。它的配方独特，呈红褐色透明状，不返砂不流糖，口感韧而不硬并有软弹性，甘甜可口满嘴生津。

主权项

一种梨干的制备方法，它以梨为原料，经去皮、去核、切块、钙硫化处理、糖煮、糖渍，烘干、包装而成，其特征是：①备料：选取优质无虫害、大小均匀、成熟适宜的梨，去皮，去核、切块。②钙硫化处理：将梨块在亚硫酸氢钠混合液中浸泡5-7小时后捞出，用清水充分漂洗数次，备用。③糖煮：糖液烧沸后加入梨块煮，时间为12-14分钟，在煮的过程中分多次适量加糖，最后同时加碘盐和蜂蜜。④糖渍：等到梨块呈透明状时，趁热将梨块与糖液一起倒入器皿中，在常温下糖渍30小时。⑤烘干：将梨块捞出，沥干糖液，送入烘箱中，在60-70摄氏度的温度下干燥至不粘手为至。时间约为8小时。即得透明状褐色梨干。