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Trozos de papa tales como porciones de papa cortadas, se pre-procesan mediante blanqueo, parfritura y congelacion, seguido de una etapa de recubrimiento de las superficies, donde los trozos de papas se recubren con una mezcla de aceite y lecitina. En una forma preferida, la mezcla de aceite-lecitina comprende aproximadamente 9% en peso de aceite, tal como aceite para ensalada a base de soja, y aproximadamente 5% de lecitina a base de soja. Esta mezcla de aceite-lecitina se aplica a los trozos de papa pre-procesados, mediante rocío para lograr un aumento de peso del producto, de desde aproximadamente 2% hasta aproximadamente 8%. Dichos trozos de papa congelados, de superficie recubierta están adaptados para preparacion final mediante calentamiento en microondas, donde los trozos de preparacion final exhiben un tostado superficial externo sustancial y agradable, en combinacion con un sabor a papa limpia y natural. |
