一种新型博山酥锅的制作方法

摘要

本发明公开了一种新型博山酥锅的制作方法，其主要由鲅鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、猪蹄、海带、藕、白菜、葱、姜、酱油、醋、白糖、料酒、食盐等原料熬制而成。其工艺独特、配置合理、易于保存推广，产品外观鲜亮、咸淡适中、营养丰富、老少皆宜，尤其是酥锅中的鲅鱼熬制的香酥若无骨极具特色。

主权项

一种新型博山酥锅的制作方法其原料明细为：鲅鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、猪蹄、海带、藕、白菜、葱、姜、酱油、醋、白糖、料酒、食盐等；其中各原料的优选重量配比是：带皮五花肉500g(切寸方) 猪蹄1000g(剁寸方)鲅鱼1000g 牛肉500g(切寸方)鸡肉500g(剁寸方) 海带600g(切二指宽大段)藕400g 白菜1500g(切寸段)酱油150g 醋150g白糖100g 料酒100g大葱50g切大段，姜50g拍散，花椒、八角适量用料包装好。