非油炸干燥的有馅食品的制备方法

摘要

提供了一种制备非油炸的有馅食品的方法，该食品保存更长、可口、有吸引力并确保良好的形状保持性，因此呈现高的商业价值。该非油炸干燥的有馅食品的制备方法包括以下步骤：将小麦粉混合物揉成面团；将所述的面团轧成面片；将所述轧好的面片蒸；空气冷却所述蒸过的面片，将所述冷却的面片切成多个特定大小和特定形状的切片；将干的馅料放在每个所述切片上；将每个所述切片的对边结合而使得所述的馅料密封于所述切片中；和通过非油炸来干燥所述包皮的团子。如果使用宽面片，在蒸后将其冷却并通过在其输送带表面撒有粉末的输送装置输送至纵切机；然后将宽面片纵切成较窄宽度的条并将每个条切成切片。

主权项

一种非油炸干燥的有馅食品的制备方法，包括以下步骤：(a)将小麦粉混合物揉成面团；(b)将所述的面团轧成面片；(c)将所述轧好的面片蒸制，将蒸过的面片的至少一个表面空气冷却并干燥，并从所述蒸过的面片切得多个特定大小和特定形状的切片；(d)将干馅料放在每个所述切片上；(e)将每个所述切片的对边结合，使得所述的馅料密封于所述切片中来制得包皮的团子；和(f)通过非油炸来干燥所述包皮的团子。改进之处在于在所述步骤(e)中，将每个所述切片的对边在50-150℃的温度范围内热压制在一起而使其结合。