一种乳品中是否含有发酵抑制物的快速检验方法

摘要

本发明公开了一种乳品中是否含有发酵抑制物的快速检验方法，包括以下步骤：1)将液态的待测乳品设置成相同规格的2份，1份为对照组，另1份为检验组；在对照组和检验组内分别加入相同数量的液态发酵剂均匀混合；2)在对照组中加入作为指示剂的试剂I、试剂II并均匀混合，使对照组成淡红色；3)将检验组在42～48℃的温度下培养10～15分钟，然后加入与步骤2)相同数量的试剂I和试剂II并均匀混合；4)获得检验结果：如果步骤3)所得物呈乳白色，则说明待测乳品中没有发酵抑制物质；如果步骤3)所得物呈现淡红色，则说明待测乳品中含有发酵抑制物质。采用本发明的检验方法，能简便、快速地获得准确的检验结果。

主权项

一种乳品中是否含有发酵抑制物的快速检验方法，其特征是包括以下步骤：1)、将液态的待测乳品设置成相同规格的2份，1份为对照组，另1份为检验组；在对照组和检验组内分别加入相同数量的液态发酵剂均匀混合，所述液态发酵剂与对照组中待测乳品的体积比为1.4～1.6∶10；2)、在对照组中加入作为指示剂的试剂I并均匀混合；然后用滴定的方式加入试剂II并均匀混合，使对照组成淡红色，记录滴定所需的量，所述试剂I为酚酞指示剂，所述试剂II为NaOH溶液；3)、将检验组在42～48℃的温度下培养10～15分钟，然后加入与步骤2)相同数量的试剂I和试剂II并均匀混合；4)、获得检验结果：如果步骤3)所得物呈乳白色，则说明待测乳品中没有发酵抑制物质；如果步骤3)所得物呈现淡红色，则说明待测乳品中含有发酵抑制物质。