一种咸菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种咸菜的制备方法，本发明制备的咸菜具有柔韧的口感，制备方便，克服了现有技术中存在的缺点。所述原料菜包括：洋白菜、黄瓜、莲藕、豆角、芥菜的其中一种或两种以上混合，所述原料与辅料菜的重量比是原料菜20-30份；葱5-8份；蒜瓣1-4份、青辣椒5-10份，盐1-1.2份。用本发明所述一种咸菜的制备方法制取的咸菜具有香、辣、鲜的独特口味。

主权项

一种咸菜的制备方法，其特征在于：其制备步骤如下：①选取符合工艺要求的原料菜洗净，凉干，切成条或段；②选取辅料菜，青辣椒、葱、蒜瓣，洗净、凉干、切成段或片；③将原料菜与辅料菜混合，加入盐腌制24小时后控出多余汁液；④将步骤③获取的咸菜装入腌制容器，压实，5天后即获成品。所述原料菜包括：洋白菜、黄瓜、莲藕、豆角、芥菜的其中一种或两种以上混合，步骤中①——④中，所述原料与辅料菜的重量比是：原料菜20-30份；葱5-8份；蒜瓣1-4份、青辣椒5-10份，盐1-1.2份。