一种黄米酒的制作工艺

摘要

本发明是关于一种黄米酒的制作工艺，其制作流程为：1.将糯米用清水洗净；2.将洗净的糯米用水浸泡至发胀；3将发胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁；6.将榨出来的汁放置于糯米的挖空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至100度；10.将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。由此配方酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会轻易使人麻木醉酒，带酸甜味，口味佳美，适用于男女老少饮用。

主权项

一种黄米酒的制作工艺，所述黄米酒包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水；其中，糯米占重量百分比为40％-55％、水占重量百分比为25％-30％、酒饼占重量百分比为10％-15％、白糖占重量百分比为3％-5％、小麦占重量百分比为7％-10％；其中，酒饼酒精含量为13-15度、含酸量为0.9-1.1度。其制作流程为：1.将糯米用清水洗净；2.将洗净的糯米用水浸泡至发胀；3将发胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁；6.将榨出来的汁放置于糯米的挖空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至100度；10.将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。