长效果酱的制作工艺

摘要

本发明涉及一种食用果酱的制作方法，特别涉及一种用于作为其食品夹心果酱的制作工艺。本发明的发明目的是提供一种长效果酱，它用于其食物内不但可以长时间的保存果酱，不致变质；而且还能保持果酱原来味道。它是这样实现的，一种长效果酱的制作工艺，其特征在于：包括下以下步骤1)挑选水果：2)清洗水果；3)水果去皮、去核、切块，护色；4)调制溶液；5)熬制；6)灌装；上述方法制作出的长效果酱便可以使果酱进行锁水、保鲜，在使用时，不会自行挥发，也不会被其他的食物所吸收，从而达到自身保鲜的情况下，也保证了整体食物长时间的保鲜。

主权项

一种长效果酱的制作工艺，其特征在于：1)挑选水果：挑选水果，水果要求完好无损。2)清洗水果；用流动自来水进行清洗；3)水果去皮、去核、切块，护色；将水果去皮，去核、切块；放入护色池中进行护色；4)调制溶液；将10％～30％的白砂糖与增稠剂均匀混合，加入到20％～60％的水中进行调和、加热，温度达到95℃后再加入25％-55％的糖浆，均匀搅拌，进行分解过滤，调制成糖液。5)熬制在调制好的糖液中加入20％～40％的水果和微量酸度调节剂、食用香精、防腐剂，均匀搅拌；高温熬制成果浆。6)灌装将果酱冷却、包装、入库。