一种生产填料夹层面包的工艺方法

摘要

本发明公开了一种生产填料夹层面包的工艺方法，包括面粉及各种原料的压片、醒发及烤制，该方法直接将夹层材料充填在面粉中，并在烤制前对夹层半成品进行了制孔处理，从而使得制成的成品面包内外烤制程度均匀，并且制孔处理对面包也具有显著定型作用，由该方法生产的产品，其卫生条件更容易得到控制。

主权项

一种生产填料夹层面包的工艺方法，包括面粉及各种原料的压片、醒发及烤制，其特征是：压片后的面片在醒发前需要重叠型，在醒发后沿纵向在夹层半成品上制孔。