一种超精细茶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种超精细绿茶粉的制备方法，属于茶叶深加工技术领域。筛选达到国家无公害生产标准的中低档夏秋绿茶鲜叶，经摊放、蒸汽热和炒青技术结合杀青、新型微波分级技术干燥、低温超细粉碎加工成D50≥2500目的超精细绿茶粉。采用本工艺生产超微茶粉，工艺简单，步骤合理，成本低，适宜工业化生产。本工艺生产的超微茶粉细胞破壁完全，颗粒的均匀度和分散性高；加工过程最大程度地保留了绿茶当中的营养成分与药理成分，可广泛替代化学添加剂，延长食品货架期，并赋予食品天然鲜绿色泽和特有茶叶风味，又充分利用了绿茶的膳食纤维、活性多糖等物质，改“饮茶”为“吃茶”；产品可广泛用于食品、化妆品及日用品等领域。

主权项

一种超精细绿茶粉的制备方法，其特征在于：①以达到国家无公害生产标准的中低档夏秋茶为原料，经摊凉4-6h，含水量控制在质量比70-80％，蒸汽热杀青使含水量降至65-70％，微波分级干燥技术干燥，最佳微波干燥加工参数为投叶量500-1000克，传送速度450-750r min-1，微波功率4.25-7.65kW；②将上述茶粉烘干，再将干茶叶用30B型万能粉碎机初粉碎至20目的碎片，用风机除去灰尘和杂质；再用XK-160型粉碎机碾压茶粉10-15次，粉碎机最大间距为1-3mm，充分破坏植物细胞壁；③将初次超微粉碎得到的茶粉使用气流粉碎机二次粉碎，加工次数5-10次，得到粒径范围为2～5μm的超微绿茶。