风味花生油生产工艺

摘要

本发明公开了一种风味花生油生产工艺，先称取花椒、八角、小茴香、香葱、生姜香辛原料，放入清水中清洗后再浸泡2-3小时，然后粉碎成浆糊状并与现有成品花生油按配比混合，再放入蒸煮设备蒸煮，所得混合液冷却后先送入过滤机过滤、再送入脱水设备脱水、最后送入过滤机精滤。用本发明生产的风味花生油其香辛原料的香味及有效营养成分的提取充分，味道香浓、淳厚；本发明形成了一种现代化的工业生产方式，具有在生产中大规模应用的价值。采用本发明生产的风味花生油可直接用于宾馆、饭店及家庭烹饪菜肴，也可直接用于制作各种食品，既节省了时间、又节省了香辛原料、还保住了营养成分、亦改善了风味。

主权项

一种风味花生油生产工艺，具有下列工艺步骤：a、按重量份配比称取香辛原料，所述香辛原料的重量份配比为花椒 八角 小茴香 香葱 生姜2.5-3.5 2.5-3.5 1.5-2.5 6-10 6-10；b、将香辛原料放入清水中清洗后，再在清水中浸泡2-3小时；c、将浸泡过的香辛原料粉碎成浆糊状；d、将浆糊状香辛原料与现有成品花生油按重量份配比混合浆糊状香辛原料 成品花生油18.5-29.5 75-120；e、将经混合的浆糊状香辛原料与成品花生油放入蒸煮设备蒸煮，总蒸煮时间控制在2-2.5小时，其中在70-100℃时的蒸煮保温时间控制在1-1.5小时；f、将蒸煮所得的风味花生油混合液冷却至35-45℃送入过滤机过滤；g、将经过滤所得的粗制风味花生油送入脱水设备脱水；h、再将脱水后的半精制风味花生油送入过滤机精滤，即得精制风味花生油。