| 发明名称 | 一种应用纤维素酶制备的风味大蒜油 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种应用纤维素酶制备的风味大蒜油，该大蒜油通过包含如下步骤的方法制备得到：取大蒜，去皮，洗净，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，同时加入纤维素酶，搅拌，加热至70-80℃，保温酶解1-2小时，然后将食用油投入反应釜中，搅拌加热至100-110℃，保温搅拌浸提30-50分钟，然后加入大茴香、桂皮和五加皮，保温5-10分钟停止加热，冷却至70-80℃，加入抗氧化剂，搅拌3-6分钟，过200-300目筛，油液静置12-15小时，取上清液，得烤大蒜风味大蒜油。 | ||
| 申请公布号 | CN101715843A | 申请公布日期 | 2010.06.02 |
| 申请号 | CN200910228495.2 | 申请日期 | 2009.11.18 |
| 申请人 | 天津春发食品配料有限公司 | 发明人 | 毕燕芳;邢福深;邢海鹏 |
| 分类号 | A23D9/04(2006.01)I | 主分类号 | A23D9/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人 | 刘淑芬 |
| 主权项 | 一种应用纤维素酶制备的风味大蒜油，该大蒜油通过包含如下步骤的方法制备得到：取大蒜，去皮，洗净，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，同时加入纤维素酶，搅拌，加热至70-80℃，保温酶解1-2小时，然后将食用油投入反应釜中，搅拌加热至100-110℃，保温搅拌浸提30-50分钟，然后加入大茴香、桂皮和五加皮，保温5-10分钟停止加热，冷却至70-80℃，加入抗氧化剂，搅拌3-6分钟，过200-300目筛，油液静置12-15小时，取上清液，得烤大蒜风味大蒜油，其中各原料的重量份数为：大蒜80～100份，纤维素酶0.2～2份，大茴香1～10份，桂皮1～8份，五加皮1～10份，食用油100～200份，抗氧化剂0.01～0.1份。 | ||
| 地址 | 300300 天津市东丽经济开发区丽北路11号 | ||