一种香芋粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种香芋粉的制备方法，属于食品加工技术领域，其制备方法是：取新鲜香芋清洗干净，隔水蒸1.5～2.5小时至熟透，将蒸熟的香芋趁热放入打浆机，同时加入新鲜香芋量0.20～0.30倍的开水，打浆约5～10分钟，加入新鲜香芋量0.10～0.20％的α-淀粉酶，用10倍量凉开水分散溶解后加入，继续打浆搅拌5～10分钟，用三足离心机榨取液汁，过200目筛，加热煮沸2～4分钟灭活，喷雾干燥，制成香芋粉末，采用本发明的方法制备的香芋粉溶解性好，香气浓郁，口感柔滑，食用方便，既可作为白领阶层、老年人人员长期的营养食品，也可以作为日常食品的添加佐料，而且容易储存保管、携带方便。

主权项

一种香芋粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)取新鲜香芋清洗干净，隔水蒸1.5～2.5小时至熟透；(2)将蒸熟的香芋趁热放入打浆机，同时加入新鲜香芋量0.20～0.30倍的开水，打浆约5～10分钟；(3)加入新鲜香芋量0.10～0.20％的α-淀粉酶，继续打浆搅拌5～10分钟，榨取液汁，过200目筛，加热煮沸2～4分钟灭活，喷雾干燥，制成粉末。