| 发明名称 | 有机笋干的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种有机笋干的加工方法，包括预处理、蒸煮、摊晾、干燥工艺，所述干燥工艺为：(1)热风初步干燥，将摊晾后的笋用温度为120～140℃的热风干燥至笋的含水量为60～65％；(2)分次揉捻，把笋进行轻揉捻，揉捻时间为6～10min，揉捻后用温度为120～140℃的热风干燥，如此反复操作，直至笋的细胞破碎率为30～40％、笋的含水量为20～25％时停止，揉捻次数为2～4次；(3)干燥，先将笋用温度为80～100℃的热风干燥至含水量为13～15％，再用温度为50～60℃的热风干燥至含水量小于7％，得产品。本发明的方法脱水快，由该方法加工得到的笋的含水量低、储存时间长，且绿色安全、口感鲜爽。 | ||
| 申请公布号 | CN101715804A | 申请公布日期 | 2010.06.02 |
| 申请号 | CN200910191442.8 | 申请日期 | 2009.11.09 |
| 申请人 | 徐廷祥 | 发明人 | 徐廷祥 |
| 分类号 | A23B7/02(2006.01)I | 主分类号 | A23B7/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 重庆市前沿专利事务所 50211 | 代理人 | 郭云 |
| 主权项 | 一种有机笋干的加工方法，包括预处理、蒸煮、摊晾、干燥工艺，其特征在于所述干燥工艺为：(1)热风初步干燥，将摊晾后的笋用温度为120～140℃的热风干燥至笋的含水量为60～65％；(2)分次揉捻，把步骤(1)所得的笋进行轻揉捻，揉捻时间为6～10min，揉捻后用温度为120～140℃的热风干燥，如此反复操作，直至笋的细胞破碎率为30～40％、笋的含水量为20～25％时停止，揉捻次数为2～4次；(3)干燥，先将步骤(2)处理后的笋用温度为80～100℃的热风干燥至含水量为13～15％，再用温度为50～60℃的热风干燥至含水量小于7％，得产品。 | ||
| 地址 | 400802 重庆市万盛区景星乡北门村新场村民组 | ||